يحتوي الملفوف الصغير على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة، وهو ينتمي لعائلة البروكلي والملفوف، ويسمى أيضاً ( براعم بروكسل ).
خصائصه وفوائده:
* يعتبر الملفوف الصغير واحد من بين أهم عشرة انواع من الخضر الغنية بالالياف الغذائية التي تحسن عمل الجهاز الهضمي, اذ ان 100 غرام منه تحتوي على كمية من الالياف تقارب الكمية نفسها الموجودة في 4 شرائح من الخبز الاسمر .
* غني على وجة الخصوص بمركب (اندولز) Indoles وهو من المواد المغذية التي يعرف عنها كفاءتها في محاربة الخلايا السرطانية، التي تطلق عند طبخ الملفوف .
* غني بالفيتامينات والمعادن – مثل فيتامين C، الضروري لزيادة قوة الجهاز المناعي للجسم ويساعد على تفادي البرد والزكام. وفيتامين K المهم جدا لصحة العظام والاسنان وسرعة التآم الجروح. بالإضافة للعديد من المعادن الهامة.
* 100 غرام من الملفوف الصغير تزودك بنصف احتياجك من المعدل الذي ينصح بتناوله يوميا من حمض الفوليك أسيد Folic Acid الضروري لصحة الحوامل او الاتي يخططن للانجاب .
* يحتوي على مضادات الاكسدة بكميات وفيرة والتي تمنع مهاجمة أنسجة الجسم وتطور الأمراض مزمنة لذا فهي تحارب الشيخوخة والخلايا السرطانية كما اثبتت الدراسات انه الاكثر فاعلية في محاربة سرطان القولون والثدي.
القيمة الغذائية لـ 100 غرام من الملفوف الصغير – براعم بروكسل:

 فيتامين 140 ملغنصيحة سريعة:اذا وجدت ان الملفوف الصغير يتسبب بحدوث الغازات , يمكنك علاج المشكلة باضافة بعض بذور الكراويا أو بذور الشبت أو الكمون عند طبخه فهذا يساعد على التخلص من المشكلة.

يمكن لهذه النصائح البسيطة وتغيير نمط الحياة تحسين ملف الكوليسترول الخاص بك – وتعزيز الصحة العامة لديك.
أعرف كل أرقامك
 لا تعتمد على الطبيب لتتبع الأرقام الخاصة بك – ولا تجعلها مخزنة فقط في سجلك الطبي. في كل مرة يكون لديك اختبار الدم، سجل الأرقام الخاصة بك، وليس هناك شيء أكثر تحفيز من النتائج! اعمل مع طبيبك على تحديد أهداف لكل واحد من الاختبارات التالية: ضغط الدم، والكولسترول، والكولسترول الحميد، ونسبة الكوليسترول في الدم (الكولسترول الكلي مقسوما على الكوليسترول الحميد)، والدهون الثلاثية.
توقف عن التدخين
التدخين يجعل جميع المؤشرات لصحة القلب أسوأ: وهو يسبب الالتهاب – وليس فقط في رئتيك ولكن في أنحاء الجسم كله – والذي يمكن أن يساهم في تصلب الشرايين والجلطات الدموية، وخطر الاصابة بالنوبات القلبية. وإذا كان لديك ارتفاع نسبة الكولسترول أو الدهون الثلاثية ، أو ارتفاع ضغط الدم، فإن التدخين سوف يضخم الخطر.
ركز على فقدان الوزن الزائد
الدهون في الجسم  تفرز الهرمونات، بما في ذلك المواد الكيميائية الالتهابية التي تلعب دورا رئيسيا في تطور تصلب الشرايين. وبالإضافة إلى ذلك، إن زيادة الوزن ترفع ضغط الدم وتزيد الكولسترول الضار و تقلل من الكوليسترول الحميد.
حتى لو مستويات الكولسترول وضغط الدم والمؤشرات الأخرى للقلب والأوعية الدموية في المدى الطبيعي، هناك اقرار بأن البدانة عامل خطر مستقل لأمراض القلب.
و أي فقدان قليل في الوزن يساعد.
وقد أظهرت الأبحاث أن فقدان فقط 10 باوند يمكن أن يقلل من الكولسترول الضار بنسبة 5 الى 8 في المئة.
كن أكثر نشاطا
إن التمارين المعتدلة تساعد في تحسين نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية، وضغط الدم.
إذا كنت في صحة جيدة نسبيا، تسمح بممارسة الرياضة، فإن جمعية القلب الأميركية توصي ما لا يقل عن 30 دقيقة من التمارين المعتدلة الكثافة مثل المشي السريع، ما لا يقل عن 5 أيام في الأسبوع.
إذا كنت لا تمارس الرياضة بانتظام (أو على الإطلاق) لسنوات،
إبدأ ببطء: حاول المشي ببطء لمدة 15 دقيقة يوميا، خمسة أيام في الأسبوع، و تدرج حتى تصل إلى ما لا يقل عن 30 دقيقة كل يوم. دائما احصل على تصريح من طبيبك قبل البدء في برنامجك الرياضي.
اتبع نظام غذائي صحي للقلب
نظام غذائي صحي للقلب يعني تجنب الدهون المتحولة، والحد من الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي، والكربوهيدرات المكررة، والملح، في مقابل اضافة الأطعمة الغنية بالألياف، غير المشبعة الاحادية وأحماض أوميغا 3.
الدهون والكالسيوم وفيتامين (د) والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.
أعرف أنك ربما سئمت من سماع النصيحة حول تناول الكثير من الخضر والفاكهة، لكنها حقاً مهمة، خصوصا بالنسبة للذين يعانون من مرض القلب والأوعية الدموية.
الأشخاص الذين يتناولون خمس حصص أو أكثر من الفواكه والخضروات يوميا تنخفض لديهم مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية مقارنة مع الأشخاص الذين يتناولون أقل من ثلاث حصص يوميا.
على وجه التحديد، خطر الأزمة القلبية يقل حوالي 15 في المئة، وخطر السكتة الدماغية يقل حوالي 30 في المئة.
تحكم  بنسبة السكر في الدم
إذا كان لديك مرض السكري أيضا، فمن المهم أن تتحكم في نسبة السكر في الدم لديك. نسبة السكر في الدم غير المتحكم فيها يمكن أن تزيد من خطر الاصابة بمرض الشريان التاجي والسكتة القلبية، والسكتة الدماغية، لذا كجزء من رعاية قلبك يجب أن تكون مهتماً بنسبة السكري لديك.
اسأل عن مستويات الحديد والغدة الدرقية
وان كانت العلاقة أقل شيوعا مع مخاطر صحة القلب الأخرى، ليكن بعلمك أن خطر الإصابة بأمراض القلب يمكن أيضا أن يتأثر (بمقياس مستويات الحديد في الدم)، وارتفاع الكوليسترول في الدم يمكن أن يكون من الآثار الجانبية لنقصان هرمونات الغدة الدرقية. تحدث مع طبيبك حول ما إذا كنت بحاجة إلى إجراء فحوصات إضافية لقياس مستويات الحديد والغدة الدرقية الخاص بك.

يستخدم الجسم الطعام للحصول على الطاقة وبناء الأنسجة. يتخلص الجسم من بعض المركبات الكيميائية مع البول بعد فرزها من الدم بواسطة الكُلى مثل(الفوسفات ,الكالسيوم, الاوكسالات , المغنسيوم, الامونيا, حامض اليوريك ) والتي قد تشكل بلورات في المسالك البولية والتي تكون الحصى نتيجة تراكمها .عندما تكون الحصى صغيرة الحجم, يستطيع الجسم يتخلص منها بسهولة دون الشعور بها. لكن المشكلة ستكون اكثر صعوبة عندما يكون الحصى كبيرة. عندها تسبب بألم شديد في منطقة الكلية ,تقلصات في الظهر, أحيانا الغثيان والقيء, خروج دم مع البول, صعوبة التبول. وذلك نتيجة لتحركها داخل المسالك البولية.تعتمد خطة علاج حصى الكلى على نوع تلك الحصى , والتي ويتم تصنيفها اعتمادا على نوع المادة الكيميائية المكونة لها,
حيث يوجد أربعة أنواع رئيسية :

• حصى الكالسيوم: هي الاكثر شيوعا تتكون من. فوسفات الكالسيوم, اوكسالات الكالسيوم .
• حصى سترو فايت: تتكون من المغنيسيوم والأمونيا وشائعة بعد الاصابة بالتهابات المسالك البولية.
• حصى حمض اليوريك: وغالبا ما تتكون الاكثار من البروتين وخاصة الحيواني.
• حصى السيستين: هذه نادرة، تكون بسبب مرض وراثي.

الوقاية

يعتبر النظام الغذائي واحد من عوامل كثيرة التي يمكن ان تمنع او تقلل من فرصة تشكيل حصى جديدة في المسالك البولية. وتشمل العوامل الأخرى الوراثة، والبيئة، والوزن، وتناول السوائل. يحتاج المريض في المرحلة الاولى لتشخيص الطبيب وعمل الفحوصات اللازمة لتحديد نوع الحصى, ومن ثم بالتعاون مع تخصص التغذية يوضع برنامج الغذائي الملائم له.بعض المرضى يحتاج فقط لعمل تغيير في النظام الغذائي والبعض الاخر يحتاج الى استخدام الادوية مع التغييرات في النظام الغذائي للوقاية من تكوين حصى جديدة , استراتيجية النظام الغذائي تتضمن النقاط الاتية:

1. السوائل تلعب السوائل دورا مهما في تكوين او منع تكوين الحصى, من خلال نوعية وكمية السوائل.
الا إذا كان الشخص مصاب بمرض الفشل الكلوي ,القلب أو أمراض الكبد ستكون هناك قيود على شرب السوائل، ويجب استشارة الطبيب المختص.
لابد من مراعاة النقاط التالية:
• شرب كمية كافية من الماء للتخفيف من خطر تشكيل حصى جديدة، لابد من شرب ما لا يقل عن 2.5 ليتر من الماء يوميا و3 لتر في الطقس الحار, او عند بذل نشاط بدني مجهد, لتعويض السوائل التي تفقد عن طريق التعرق. شرب الكمية الكافية من الماء سوف تساعد على الحفاظ على بول أقل تركيز من الاملاح . مما يؤدي الى تقليل فرصة تكوين حصى جديدة .ملاحظة مهمة: يجب استشارة الطبيب عند شرب مياه معدنية التي تحتوي على الاملاح والمعادن.
• الحد من شرب المشروبات الغازية, الشاي والقهوة لانهما يحتويان على الكافيين الذي يسهل فقدان السوائل من الجسم, او شرب مشروبات خالية من الكافيين.
• شرب عصير التوت البري الذي يعمل على منع التهابات المسالك البولية. من خلال منع نمو البكتيريا في المثانة.
• شرب عصير الليمون لأنه يعمل على تسهيل التخلص من الكالسيوم , الاستهلاك المنتظم لعصير الليمون يزيد محتوى السترات والبوتاسيوم , واللذان يعملان على منع بلورة الكالسيوم وبالتالي التخلص منه مع البول.
2. الغذاء
• لحم البقر ,لحم الدجاج, السمك , البيض, الحليب والأجبان , تعتبر مصادر غنية بالبروتين والتي عند تحليلها بالجسم تنتج حامض اليوريك والامونيا. التقليل من تناول الأغذية المحتوية على البروتين يساعد على منع تكون حصى جديدة .
• تجنب الأطعمة التي تحتوي على الأوكسالات الفول السوداني والقمح , اللوز الكاجو, البندق، فول الصويا، حليب الصويا، نخالة القمح ، السبانخ، الشاي الأسود ، الفاصوليا المجففة ، الشوكولاتة، والبطاطا الحلوة.
• الإقلال من تناول الأطعمة المحتوية على الكالسيوم, مثل الحليب ,منتجات الألبان ,سمك الأسقمري ,السالمون ,الملفوف ,التين المجفف ,اللفت ,البامية ,الحمص. لأنها تزيد من خطر تكوين الحصى كالسيوم – فوسفات.
• يجب التنسيق مع الطبيب واخصائي التغذية عند تناول مجموعة فيتامين B, فيتامين C، فيتامين D، وزيوت كبد السمك أو المكملات المعدنية التي تحتوي على الكالسيوم لان المكملات الغذائية يمكن أن تزيد من فرص تشكيل الحصى.
• تناول ما يكفي من الكربوهيدرات.
• تجنب الاكثار من تناول الفواكه والخضراوات الطازجة او عصائرها لأنها ترفع من حموضة البول وبالتالي تساعد على تكوين حصى ال سيستين
• الحد من تناول ملح الطعام. زيادة تناول الصوديوم يزيد من خطر تكوين الحصى.
 من خلال زيادة مستويات الكالسيوم وخفض مستوى السترات في البول. وبالإضافة إلى ذلك، فإن كمية عالية من الصوديوم التي تقلل من فعالية العقاقير المستخدمة لمنع تكوين الحصى.

اثبتت الدراسات ان أشعة الشمس الساطعة التي وهبنا الله بها غنية بالفوائد العلاجية فقد تكون سبب لشفاء العديد من الامراض وتؤثر أيضاً على الحالة المزاجية والعمليات الكيميائية الحيوية في جسم الانسان . فأشعة الشمس تساعد على تحفيز هرمون السيروتونين الذي يشعرنا بالفرح والسعادة وايضا تلك الاشعة تمنحنا فيتامين د المهم لسلامة العظام وحمايتها من الكساح وهشاشة العظام ومحاربة نزلات البرد والتعب والأرقنجد ان الاشخاص الذين يعيشون في المناطق التي تقل فيها فترات النهار معرضين بشكل اكبر لحلات الاكتئاب والأرق ونقص التغذيةمن هنا يتوجب على كل شخص التمتع بدفئ الشمس بشكل يومي لمدة ثلاثون دقيقة وذلك بتعريض الوجة والذراعين والساقين . وافضل الأوقات للتعرض لأشعة الشمس في الصباح الباكر من الساعة السابعة صباحا حتى العاشرة ومن الساعة الرابعة عصرا حتى السادسة مساء.

الفسفور معدن يختبئ في عظامنا ، عضلاتنا و أنسجتنا العصبية، هو ضروري للدماغ ولكنه يساهم وبالتآزر مع الكالسيوم في تكوين العظام.
يحتوي جسم الإنسان على 700غ من الفسفور ، وهو ثاني أكثر معدن موجود في جهازنا بعد الكالسيوم(1كلغ) . يتوزع الفسفور بنسبة 80% في العظام ،10% في العضلات ، و 10% في الأنسجة العصبية ( يساعد على التذكر والاستذكار عند مستوى الدماغ والدم).
أما حاجتنا اليومية فهي :
360 ملغ للطفل
1000ملغ للمراهق، المرأه الحامل أو المرضع
700-800 ملغ للراشد
في الواقع، حاجتنا من الفسفور توازي حاجتنا من الكالسيوم، وهذا التوازن مهم للغاية في ضمان توظيف هذين العنصرين الأساسين بشكل سليم ومفيد للجسم وتحديداً للعظام.
نجد الفسفور في معظم أصناف الأطعمة ( فقط الزيت والسكر لا يحتويانه )، ويشكل الحليب ومشتقاته مصدراً جيداً للفسفور. لذلك فإن النقص في الفسفور يعتبر من الحالات النادرة للغاية ، وقد يظهر فقط عند المصابين بمرض كلوي ، فرط نشاط الغدة الدرقية، التهاب البنكرياس ،أو عند الذين يتناولون أدوية مضادة للحموضة ( نتيجة مشكلة في المعدة) تحتوي على الألمنيوم أو المغنيسيوم.
في المقابل: النقص في الفسفور يسبب تعباً، تشنجات عضلية ، تنملات، وذلك لأنه يلعب دوراً في النشاط العضلي والعصبي، وعلى العكس ، الفرط في الفسفور ( مافوق ال2500ملغ في اليوم ) ، فقد يؤدي إلى ترقق العظام.
وذلك لأن الفسفور يسخّر كل الكالسيوم ليمتصه الجسم، مما يؤثر على تمعدن العظام.
 الأطعمة الغنية بالفسفور :
– طبق من البقول ( عدس، حمص، فول…) أو 5 حصص من الجبن الطري القابل للدهن، أو 3 حصص من جبن القشقوان، فهذا يغطي 100% من الحصص اليومية الموصى بها.
– حفنتان من الثمار الزيتية( لوز، فستق…) أو علبة صغيرة (115غ) من السردين بالزيت أو شريحة من كبد العجل، تغطي 50% من الحصص الموصى بها
– كوبان من الحليب أو 2 صفار البيض ، أو حصة واحدة من الجبن الأصفر ، تغطي 25% منالحصص اليومية الموصى بها.
وصفة تشع بالفسفور :
-ضعي شريحة من الخبز بالحبوب ونضع فوقها شريحة جبن الأمينتال وبعض حبات الجوز المقطعة. ومن ثم نضعها في مشواة الفرن لبضع دقائق … وتلذذ.

يقول الخبراء ان اتباع تغذية متوازنة ، يساهم في ضبط سكر الدم وغيره من عوامل الخطر التي تؤدي إلى أمراض قلبية وعائية .
مما يجعلنا ندعو لمراقبة محتوى طبقك اليومي عن قرب ، كما وأنك تضعها تحت المجهر وأكثر.
هناك مبادئ اساسية لتأمين غذاء كافي ومتوازن فيها.
ادراج النشويات في كل وجبة على أن تكون حبوب كاملة أو البقول مثل خبز ، معكرونة ، أرز ، جريش ،الحنطة والسميد ، البطاطس والعدس.

• ادخال الخضار والفواكة على الأقل 5 حصص في اليوم على شكل اصناف طازجة أو مجمدة نيئة أو مطهوة .
• الحليب ومشتقاته بمعدل ثلاث مرات الأقل .
• أسماك :من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع على الأقل .
• لحوم أو بيض :مرة واحدة في اليوم كافية لتأمين الحصة المطلوبة .
• مواد دهنية قليلة : ومن الأفضل أن تكون نباتية المصدر .
• ماء بمعدل لتر ونصف على الأقل يوميا .
• الأعتدال في استهلاك الأصناف الغنية بالسكر ، الملح والدسم .

بعض طرق الطهي تسمح بتخفيف أو الغاء الدهون المضافة :
الطهو على البخار
استعمال معدات مناسبة:
 كطنجرة الضغط ،طنجرة البخار ، الة الشواء ، الفرن التقليدي .
كما ويمكن تحضير صلصات شهية إنما فقيرة جدا بالدهون .
أما لإضفاء النكهة ، فيمكن استعمال التوابل والأعشاب المنكّهة بالقدر الذي يحلو لنا :كالخردل ، البصل ، الثوم …..ولا ننسى أيضاً تجنب المقالي وطهي الطعام بالقليل أو بدون مواد دهنية .
استهلاك ملح أقل :
إن الإستهلاك الزائد للملح قادر على اعاقة عملية تنظيم وضيط الضغط الشراييني ، والحد من فعالية العلاجات المضادة لإرتفاع الضغط.
قراءة المعلومات الغذائية :
في الواقع ، قراءة المعلومات الغذائية المدونة على بطاقات تصنيع المنتجات الغذائية ، كفيل بمساعدتك في مراقبة تغذيتك .
يجب الأخذ بعين الاعتبار كميات الجلوسيدات ، الدهون ، الملح والمحليات الصناعية(إن وجدت ) في كل حصة مستهلكة .
ملاحظة : لخسارة الوزن ، يجب التنبه إلى حجم الحصة وكمية الدهون ، فهما سيُشكلان الفارق الأساسي

تحظى الأمراض المدرجة في خانة الأمراض القلبية والوعائية بعلاجات ومتابعات أفضل .
والان أكد الباحثون أن أهم سلاح وقائي هو التغذية اليومية السليمة، لحماية القلب والاوعية الدمويه.
لذى يبدو أن علينا تناول الكثير من الخضار والفواكة والأطعمة الغنية بالدهون النافعة مثل الأحماض الدهنية (الأوميغا 3).
يقول الباحثون ان اتباع تغذية يومية غنية بأصناف الخضار والفواكة يساهم في الحد من مخاطر الأحتشاء القلبي والحوادث الوعائية الدماغية.
وذلك لأن مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في الأصناف النباتية المذكورة بما فيها (الليكوبين)،(البيتا كاروتين) وغيره تخفف من عملية تأكيد الدهون المسؤولة بدورها عن وقوع حوادث وعائية .
أما الاوميغا 3 فقد تم اثبات منافعها على جهاز القلب والأوعية الدموية، لذلك ينصح الأطباء بإستهلاك الأطعمة الغنية بها كوسيلة وقائية وتحديدا في حال المعاناة من مرض قلبي وعائي.

وهنا بعض الأطعمة الرائدة في مكافحة الأمراض القلبية والوعائية :

اللوز:
مصدر جيد للكالسيوم فهو لايساهم في اكتساب الوزن بل ويحمي القلب، بفضل دهونه الأحادية غير المشبعة و(ستيرولاته)النباتية .
الكمية الموصى بها :
مايعادل حفنة يد ، أي 56 جرام في اليوم .
الشوكولاته الداكنة:
الشوكولاته الداكنة لذيذة ومفيدة للصحة فهي غنية بمضادات الأكسدة.
اختر نوعا يحتوي على 70 بالمائة كاكاو بدون حليب.
الشوفان:
معروف أكثر برقائق الشوفان أو الشعير وهو مثالي في تخفيض معدل الكلويسترول. يوصى بأخذ من 1 إلى 3 ملاعق في اليوم
البندق :
يحتوي على دهون نافعة تساهم في معدل الكوليسترول وفي الوقاية من الأمراض القلبية .
الكمية الموصى بها حفنة اليد أو ما يعادل 56 جرام يوميا.
العدس :
أوضحت احدى الدراسات بأن اصناف العدس ،الصويا وغيرها من البقول تخفض 38% من خطر أحتمال المعاناة من سكري النوع الثاني ، وهذا سبب وجيه للأستهلاك منها هذا بالأضافة إلى احتوائهاعلى المغنيسيوم والبوتاسيم والتي تسهم في الوقاية من داء ترقق العظام .
الخبز الكامل :
مصدر جيد للألياف اذا تم استهلاكه بإنتظام (من أربع إلى ست قطع يوميا ) فهو يساهم في تراجع احتمال وقوع حوادث احتشاء قلبي. ويعالج أيضا ظاهرة الأمساك، الاضطرابات المعوية، سرطانات المعدة والقولون والحويصلة المريّة .
الكمية الموصى بها :
من3/4 إلى رغيف في اليوم .
سمك السردين :
هذا الصنف ينتمى الى الأسماك الست الأغنى بأحماض الأوميغا3 والتي تساهم في تقليص خطر اختلال توازن النظم القلبي. كما وعملية تكون خثارات دموية .
إذا ما استهلكناه معلباً، زودنا السردين بكمية مهمة من البروتينات ، كما وبالأوميغا 3 والكالسيوم (الموجود بالحسك).
سمك السلمون :
يحتوي على نسبة مهمة من البروتينات (كل 100 جرام تزودنا ب20جرام بروتين )ومن الأحماض الدهنية النافعة
(الاوميغا 3).الأفوكادو :هذا النوع الغني جداً بالأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة والتي تسهل عملية تجدد الخلايا وتقي الشرايين وتدعم القلب ليعمل بشكل سليم.
الكمية الموصى بها :
حبة إلى حبة ونصف يوميا .وننصح بإختيار الحبة الخضراء أو السوداء الصلبة والخالية من البقع ،واذا ما حفظت خارج الثلاجة نضجت في غضون 2 إلى 3 أيام .الثمار الحمراء : مثل الفروالة ، الكرز ، التوت ، العنابية ، كونها تحتوي على متعددات الفينول (مضادات الأكسدة) التي تقي من الهرم المبكر والأمراض القلبية .
وتلعب الفرولة دورا مهما إذ أنها تحول دون تكوّن 70% من (النتروزاميات)وهي عبارة عن مركبات مسببة للسرطان وقابلة للتكدس في القناة الهضمية عندما يتناول الشخص تركيبتي طعام غير متناغمتين مثل السمك+السبانخ .
ملاحظة :يمكن أكل الفروالة طازجة أو مجمدة للأستفادة من مزاياها طوال العام.الزيوت النباتية :ومنها زيت الزيتون ، الكولزا ، والجوز لانها تحتوي على أحماض اوميغا 3 وأميغا 9 التي تلعب دورا رئيسياً في مكافحة الأمراض القلبية الوعائية.
الكمية الموصى بها:
من 2 إلى 3 ملاعق طعام في اليوم بالتناوب (زيت زيتزن ، كولزا ،جوز .. وهكذا )

حذر أطباء بريطانيون من تأثيرات سلبية لعصير الفواكه على أسنان الأطفال، خلافاً للاعتقاد السائد لدى الكثير من الآباء والأمهات بأنه جيد لصحة أطفالهم.ونقلت صحيفة “التايمز” البريطانية عن مؤسسة متخصصة بصحة الأسنان في بريطانيا قولها إن الإسراف في تناول عصير البرتقال والفواكه الطبيعية من قبل الأطفال يمثل “قنبلة موقوتة”، داعية الآباء والأمهات إلى توخي الحذر من إطلاق العنان لأطفالهم في مسألة تناول العصائر.وتوصي حملة حكومية بريطانية لترويج الطعام الصحي بتناول العصير غير المحلى مرة واحدة يومياً عند الأطفال الذين يزيد عمرهم عن خمس سنوات، وبما لا يزيد عن 150 ملليترا فقط.
وقال الرئيس التنفيذي لمؤسسة صحة الأسنان في بريطانيا الدكتور نيجل كارتر إن الرسالة الأهم التي يجب أن نوجهها لأولياء الأمور هو أن “يتذكروا أنه ليس المهم كمية السكر التي يتناولها الأطفال في أكلهم وشربهم، وإنما المهم تكرار التناول”.
ويضيف: “عصائر الفواكه تلقى رواجاً متزايداً، والبعض يعتقد أن تناولها فكرة جيدة لأنها تحتوي على فواكه، لكن الحقيقة أن هذه العصائر تحتوي على نسب عالية من السكر، مما يسبب أضراراً كبيرة للأسنان”.وأوضح أنه في حال رغب الأطفال في تناول المشروبات بين وجبات الطعام أو خلال ساعات النهار فمن المفضل إعطاؤهم الماء أو الحليب فقط، بدلاً من العصائر والمشروبات المحلاة.

تسوس الأسنان.. مرض ينتشر عند الأطفال 

يذكر أن الكثير من الإحصاءات والدراسات الجديدة في الدول العربية تشير إلى انتشارٍ واسع لتسوس الأسنان في المنطقة وخاصة في السعودية التي تقول الدراسات فيها إن 90% من أطفالها يعانون من هذه الآفة.وأظهرت دراسة طبية في السعودية أن الأطفال بين الـ6 و7 سنوات ينتشر بينهم تسوس الأسنان، بنسبة تتراوح بين 74% و93%، وهي نسبة مرتفعة إذا ما قورنت بالدول الأخرى، وأشارت الدراسة إلى أن السبب في ذلك يعود إلى الغذاء غير المتوازن وعدم المعرفة الكافية بطريقة تنظيف الأسنان.أما على الصعيد الخليجي، فقد كشفت لجنة صحة الفم الخليجية المنبثقة عن المكتب التنفيذي لمجلس وزراء صحة دول مجلس التعاون أن معدل نسبة تسوس الأسنان بلغ نحو 85% في دول المجلس.
ودعت اللجنة في شهر فبراير/شباط الماضي دول مجلس التعاون الخليجي إلى تبني برامج من شأنها السيطرة على مرض تسوس الأسنان، سواء بين الأطفال أو بين البالغين.

العسل :
يتمتع العسل بقدرة فائقه على علاج الحروق والخدوش والجروح، ويكفي أن نضع القليل منه موضع الحرق فيشفى بسرعة دون أن يترك أي أثر على الجلد. ذلك لان العسل يحفز كريات الدم البيضاء على إفراز السيتوكينات المنشطة لنمو الخلايا والتي تساعد على شفاء الجروح.
طريقة العلاج:
مرري الحرق تحت الماء البارد ثم ضعي عليه العسل وتغطيه بقطعة من الشاش،ولكن من الضروري تغيير الشاش كل يوم .
الملح :
يعتبر الملح من أعداء الرشاقة تماماً مثل الدهون المشبعة،لكن عند إذابة الملح بالماء ،فإنه يتحول إلى محلول صحي يستخدم لتنظيف الجروح ومحاربة فطر القدمين.
طريقة العلاج :
استخدمي مزيج الماء الفاتر والملح كمحلول ترشينه في انفك لمعالجة مشاكل الجيوب الأنفية ،يمكن تحضير هذا المحلول بخلط ملعقة صغيرة من الملح في ليتر من الماء الدافئ النظيف ،وان شعرت بوخز شديد فقد تكوني تعانين من الحساسية تجاه الملح ،وفي هذه الحالة يمكنك تعديل الوصفة بزيادة كمية الماء.
الزنجبيل:
يعتبر الزنجبيل احد المكونات الخارقة التي يمكن اللجوء إليها لتعزيز صحتك .وتعود قدرة الزنجبيل الخارقة إلى ماقبل ٢٥٠٠ سنة في الصين ،حيث اكتشف الأطباء انه يساعد على شفاء الأشخاص الذين يعانون من التسمم. واليوم يستخدم الزنجبيل لمعالجة الكثير من المشاكل الصحية كمحاربة الغثيان وتسكين الآم المفاصل .
طريقة العلاج :
لمعالجة آلام معدتك ،قشري وافرمي ما يعادل ملعقتين صغيرتين من الزنجبيل الطازج ثم ضعيها في كوب واضيفي إليها الماء المغلي غطي الكوب ودعي المزيج يتخمر لمدة خمس دقائق على الأقل ، ثم أضيفي اليه القليل من العسل واشربيه وستشعرين بالتحسن على الفور.
البقدونس:  
يعمل الكلورفيل الموجود في البقدونس على إزالة رائحة النفس ،كذلك فقد يساعد مضغ بضع أعواد من البقدونس على التخفيف من آلام دورتك الشهريه ،كما يمكن أن تمزجي القليل من البقدونس والماء في الخلاط وتحفظينها بالمزيج في الثلاجة لاستخدامه في علاج الكدمات.كمان أن القدامى كانوا يستخدموه لمعالجة التهابات المسالك البولية ، كالتهابات المثانة لأنه يزيد الحاجة إلى التبول مما يسهم في خروج البكتيريا من الجسم.
طريقة العلاج:
اسكبي ماء مغلي فوق القليل من البقدونس المفروم و اتركيه يتخير لعدة دقائق ومن ثم صفيه واشربيه مرتين أو ثلاث يوميا وذلك لتفادي أي مشكلة صحيه. أما إذا كنت تعانين من التهاب المسالك البولية فيمكنك تناول هذا الشراب الساخن كل ساعتين أو ثلاث يوميا ،لكن هذا وحده غير كاف ،لذا من الأفضل أن تشريب أيضاً عصير التوت البري الذي يساهم في منع البكتيريا من الالتصاق بمثانتك .
الشوفان :
أن كنت تعانين من مشاكل جلدية مزمنة  كالأنزيمات ، أو جدري الماء أو لسعات البعوض فيمكن الشوفان أن يساعدك في التخلص منها.وذلك لانه يحتوي على مكونات مضادة للالتهابات تسمى ( أفيونانثرامايد) التي تؤثر على عملية إنتاج الجسم للمواد الكيميائية المثيرة للحكة  ،فيخفف شعورك بالحكة.
طريقة العلاج :
ننصحك باستخدام قطعة قماش مربعة ،ضعي فيها ٨ ملاعق من الشوفان واجمعي أطرافها واربطيها لتصبح مثل الكره وبعد ذلك املئ حوض الاستحمام وضعي فيه كره الشوفان لبضع دقائق ثم دلكي بها جسمك فذلك يساعد في تقشير البشرة ،بعد ذلك ضعي الكره في حوض الاستحمام و اعصريها جيدا ،وأجلسي في الماء مدة عشر دقائق.
 وصفات مفيدة:
الزعتر:
ضعي اربع ملاعق من ورق الزعتر المجفف في ٥٠٠ لتر ماء وأغليها مدة ١٠ دقائق ، صفيه واتركبه يبرد ،ثم اغسلي به شعرك فهو يساعد على التخلص من القشرة.
الشاي : 
إذا كنت تعانين من تقرحات في فمك ، ضعي مغلف شاي مبلل على فمك لأن ذلك يساعد على التخفيف من الألم

كلنا نعرف الكاجو ، وهي حبوب ذهبية اللون لها نكهة غنية، حلوة المذاق قليلاً ،ولها ملمس دهني. يظهر بكثرة في جنوب شرق آسيا وخصوصاً في المأكولات الجنوب آسيوية.
وهو أصلاً من البرازيل وينمو في الأجواء الإستوائية.
من النادر أن تجد الكاجو في قشرته لأن القشرة تحتوي على مواد سامة تؤدي إلى تهيج الجلد.
وإذا حدث ووجدنا الكاجو مع قشرته في المحلات فلا داعي للقلق , ففي الغالب يكونو قد أزالو السم بطريقة علمية.
1 أونصة من الكاجو الجافة الغير مملحة والمحمصة ( حوالي 15 حبة) تحتوي على:163 كيلو كالوري، 13.1جم دهون، 9.3جم كاربوهيدرات،
1 جم ألياف.وبشكل عام فإن المكسرات هي مصدر كبير للبروتين, الألياف والمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة والدهون غير المشبعة المحببة للقلب.
وما يجعل الكاجو مميز أن حصة واحدة تحتوي على نسبة أقل من الدهون الكلية ونسبة أعلى من الدهون المشبعة عن غيرها من المكسرات.
ويعتبر الكاجو مصدر جيد للنحاس الذي يسهم في نشاط مضادات الأكسدة في أجسامنا والحفاظ على بشرة وشعر صحي. كما يحتوي أيضا على المغنيسيوم الذي يلعب دوراً مهماً في صحة العظام والجهاز الدوري الدموي.
في حين تحميص المكسرات يجعلها أفضل مذاقاً فقد وجد باحثون كنديون أن تحميص الكاجو يزيد من نشاط مضادات الأكسدة في جسمنا كما صدر في مايو 2011 في مجلة الكمياء الزراعية والغذائية.
عند اختيار الكاجو انتقي الحبيبات الغير مملحة (سواء المحمصة أو الخام) إن أمكن ,حتى تتمكن من تحديد نسبة الصوديوم في المنتج.
كيف نضيف المزيد من الكاجو إلى طعامنا ؟ يمكن إضافتها إلى رقائق الحبيبات الصباحية أو السلطة، أو نطحنها لنعمل منها زبدة الكاجو ، أو شربها مع بعض الشوربات أو العصائر.

يبدو أن التغلب على الكيلوغرامات الزائدة لايحتاج الصرامة أو الحرمان بقدر ما يتطلب الحنكة والدهاء !هنا سؤال لابد من طرحه : لماذا نسعى لتناول الشوكولاتة أو رقائق البطاطس عندما نشعر بالتوتر ، التعب أو الملل؟ . في الواقع ،عندما نتوتر نشتهي الأطعمة التي كنا نهواها في طفولتنا ، أي في المرحلة التي لم نكن نعاني من الهموم . إنما ، وعندما تتحول الرغبة الشديدة لتناول الأطايب ، فهي تصبح أيضا مصدراً وسببا للتوتر ، وهذا يزيد من تفاقم المشكلة .
السؤال المطروح هنا : هل بوسعنا خسارة الوزن على الرغم من ميلنا لإلتهام الشوكولاتة أو البرغر بالجبن؟؟ نظرياً ، فإن 97% من النساء و 68% من الرجال يتملكون الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة من حين إلى اخر . إنما ، ثمة فارق بين الجنسين .فبينما تميل المرأة إلى التهام الشوكولاته وأصناف الحلوى ، يفضل الرجال الوجبات الدسمة والمالحة .إنما قد يتبدل الأمر لدى المرأة بعد انقطاع الحيض ، لتبدأ بتفعيل الأصناف التي تستهوي الرجل . وهذا مايجعلنا يظن أن التقلبات الهرمونية مسؤولة جزئيا عن شهية النساء . ولكن مامن دليل عملي أكيد ..هل الطعام الذي نشتهيه يحتاجه جسمنا حقا ؟؟ الخبراء متفقون على أنه ليس النقص في المغذيات هو المسؤول عن مختلف أنواع الرغبات الغذائية . ففي حين أن الشوكولاته تزودنا بالمغنيسوم ، لكن لو كان جسمنا بحاجة ماسة إلى المغنيسوم ، لطلبنا السلطة الخضراء والتي تزودنا بكمية أكبر بكثير مقارنة بأصبع الشوكولاتة ! إذاً ، لا علاقة للجوع الحقيقي بهذا النوع من الرغبات .
لذا ، فإن مثل هذه الأطعمة لاتسّد رغبتنا بالجوع بقدر ما تكافئنا وتمنحنا المتعة .مؤخراً ، عمل الباحثون على فهم كيمائية عمل الدماغ فوجدوا أن مذاق الشوكولاتة الغني بالدهون قد يطلق “نشوة” شديدة لاتختلف عن تلك التي يشعرها مدمن الكوكايين .
 
حيل بسيطة للتغلب على الرغبات الشديدة : حدد الباحثون مجموعة من الحيل التي تساعدنا في خسارة الوزن عبر التغلب على الرغبات الشديدة …

1-استبدال “العادة ” القديمة الضارة بعادات أخرى سليمة :
اجريت تجربة على مجموعة من المتطوعيين بإعطائهم مرطبات غذائية مكملة ولمدة 5 أيام ، وخفهمنا لذلك خلال هذا الوقت ، تناولوا كمية أقل من الأطعمة “المحرمة ” . ومع نهاية المدة ، لم تعد المجموعة تطلب إلى المرطبات المكملة .الأيام الأولى هي الأصعب وربما سنعجز عن القاء عاداتنا القديمة السيئة بالكامل ، إنما وكلما تجنبنا تناول الأطعمة التي تثير شهيتنا ولمدة أطول ، تراجعت رغبتنا بتناولها أكثر فأكثر .
2-لاحرمان.. بل جَوز وماء :
في حال شعورنا بالجوع ، فإن شرب كوبين من الماء وتناول 6 حبات من الجوز أو 12 حبة من اللوز أو 20 حبة من الفستق ، كفيلة بسد الجوع وتقليص الشهية في غضون أقل من نصف ساعة إذ انه يبدل كيميائيات الجسم .
3-لا للتجربة :
في حال استجابتنا لرغباتنا وشراء كميات كبية من الحلوى أو غيرها من الأطايب وشعرنا بالذنب ونحن نتناولها ، فما علينا سوى تدميرها بالكامل ..وعندها سنشعر بالرضا إذا استطعنا التغلب على شراهتنا ولو لدقائق !
4-نعم للقيلولة :
هل تعلمون أن نوبات الجوع والشراهة تصيبنا أكثر عندما نعاني من التعب؟؟ لذا يجب أخد قيلولة أو استراحة وجيزة ، لنغمض اعيننا ونعيد تجربة طاقتنا.
5- استمتاع ضمن الحدود :
بين الحين والأخر ، لابأس إن تناولنا حصة من البوظة ، الشوكولاته أو الحلوى .. لكن ، فلنتبع صنفاً خفيفاً ( 100 وحدة حرارية ).. والحيلة الأفضل ؟؟ ألا نشتري سوى حصة واحدة أو أصبع كل مرة .وهكذا لن نستطيع الحصول على المزيد منها كلما فتحنا خزانة المطبخ أو الثلاجة.ولنأخد بعين الأعتبار ، ان 100 وحدة حرارية كفيلة بإفساد برنامج خسارة الوزن إذا ماتناولها يومياً . ولكننا بإمكاننا العزم على حرمة الفائض عبر المشي بخطوات سريعة لمدة 15 دقيقة .
6- تذكروا:
ما نمر به هي نزوة غذائية وليست جوعا حقيقاً، وفهمنا لذلك هو بداية العلاج ، فلنحاول أن نله ذهننا عنها، كأن نتصل بأحد الأصدقاء ، نستمع إلى الموسيقى، نخرج لشراء غرض…ريثما تمر النزوة.
7-تجنب المصادر المحركة للشيهة :
فلنبدل نمطنا اليومي المعهود،عبر تجنب الحلويات أو المطاعم المحببة لدينا، وما لم نستطع مقاومة المظهر الشهي لقالب الحلوى،فلنحاول بعدها تخفيف حصصنا الحرارية خلال وجبات النهار.
8- نظف أسنانك :
عندما تشعر بنوبة جوع ،فلنفرك أسناننا ونغسل فمنا بغسول خاص بنكهة النعاع ، فإذا شعرنا بفم نظيف منتعش، فلن نريد افساده عبر تناول الطعام، على الأقل ،ليس قبل بضع ساعات .
9-قهوة عوضا عن الحلوى :
جرب ارتشاف فنجان من القهوة بالحليب منزوع الدسم عوضاً عن التهام أصبع حلوى أو شوكولاته . لصحيح أن الكافيين لن ترضي رغبتنا ولكنها توفر علينا بعض الوحدات الحرارية عبر تقليص شهيتنا بعض الشئ، كما أن عادة شرب القهوة الساخنة والغنية بالمذاق كفيلة بإلهائنا وإرضاء معنوياتنا .
10- الاسترخاء:.
يجب أن نتعلم كيف يمكن أن نحتوي التوتر(حيث أن التوتر هو مثير الشهية الأول ) ، فهذا يوفر علينا مئات الوحدات الحرارية كل يوم . لكن هذا يحتاج إلى التمرنيمكننا البدء بتمارين تنفسية (شهيق عميق فزفير من البطن) أو ربما نتخيل مشهداً مهدئاً ومليئاً بالسكون. أو نخضع لجلسات خاصة بتليين واسترخاء العضلات.

انتشرت في الأسواق بكثرة العديد من المكملات الغذائية وهي عقاقير تمثل جرعات إضافية من الفيتامينات والمعادن بهدف الحصول على صحة أفضل ونشاط أكبر.
ولكن هل هذه المكملات آمنة تماماً أم أن لها أضرار ؟
وهل نحن بحاجة لها أم أن الغذاء الصحي أفضل؟
خبيرة التغذية كارلا توضح رأيها في هذا الموضوع في كتابها أسرار التغذية وتقول:“حتى الآن لازلت أعتقد أن الخيار الأفضل هو أن نؤمن حاجاتنا من الفيتامينات والمعادن من خلال غذاء صحي ومتوازن. إضافة إلى ذلك، يحتوي الغذاء الطبيعي خاصة الخضر والفواكه على مواد نباتية كيميائية يصعب على المختبر تصنيعها أو استخراجها، ويعتقد الاختصاصيون أن لهذه المواد دوراً أساسيا في صحة الإنسان”إذن هي مكملات لا تغنى عن الغذاء الطبيعي الذي خلقه الله لنا لأننا لو اعتمدنا عليها سوف نخسر الكثير من المنافع، لكن ماذا نفعل إذا كنا لا نستطيع استهلاك الحصة اليومية المطلوبة ..
وما هو البديل ومن الأشخاص الذين قد تكون هذه الجرعات الإضافية ضرورية لهم؟؟
إذا كنت أحد المذكورين في هذه القائمة فأنت بحاجة لجرعة إضافية من الفيتامينات والمعادن:المسنين والذين يشتكون من قلة الشهية للطعام.
الحامل أو المرضع.
ممن يتبعون نظاماً غذائياً منحفاً يعطي أقل من ألف سعرة يومياً.
تشكو من أمراض في الجهاز الهضمي تؤخر عملية امتصاص المغذيات.
النباتيين أو الذين يمتنعون عن استهلاك مجموعة أو أكثر من المجموعات الغذائية.
المدخنين.
الرياضيين.
مرضى السكري بحاجة دائمة لفيتامين أ لأن أجسامهم لا تمتصه من الغذاء وبحاجة للأنسولين وهم أصلا يفتقرون للأنسولين كما ويحتاجون لمجموعة فيتامين ب المركب للحفاظ على صحة الأعصاب.لكن تأكد عند شرائك الجرعات الإضافية أن النسبة لا تزيد عن الكمية المطلوبة يوميا أو استشر طبيبك حتى ينصحك بما يناسبك..فهذه الأدوية ربما تسبب مشاكل صحية بدلا من تأثيرها الجيد المرجو منها للاعتقاد السائد أن مثل هذه المواد تقلل احتمالية الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والشرايين أو الزهايمر لذا نرى الهوس العالمي في هذه الأيام في تناول فيتامينات A-E-C والسيلينيوم والتي تعتبر مواد مضادة للأكسدة وتساعد في تأخير الشيخوخة .لقد أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول جرعات كبيرة من :
1- فيتامين (C)
يسبب أضرارا لمركب ( DNA ) في خلايا الجسم ناهيك عن تأثيره على المرضى المصابين بالترسبات الرملية والحصيات في المسالك البولية لذا يجب أن لا تتجاوز الجرعة اليومية منه عن 2000 ملغم .
2- فيتامين (E)
 يجب عدم تجاوز الجرعة المحدد منه وهي 800 وحدة دولية لأن الجرعات المفرطة منه تؤدي لخلل في الرؤيا ودوخة وآلام في الرأس مع تعب شديد وألم في البطن كما تسبب تساقطا للشعر مع أنه يوصف لعلاج تساقط الشعر أي إنه بالجرعة الزائدة يفعل عكس المراد منه .
3- فيتامين (A )
 يجب أن لا تزيد الجرعة المتناولة منه عن 25000 وحدة دولية يوميا لأنه قد يؤدي لإلحاق الضرر بالكبد واضطراب في الرؤيا وتساقط للشعر وفقدان للشهية وجفاف الجلد تصور هذا الفيتامين يؤخذ لعلاج هذه الأمراض والأعراض السابقة وزيادته يؤدي لنفس هذه الأمراض إذا الفاصل هنا الجرعة المستعملة !!!.إن أهم عرض لزيادة هذا الفيتامين بالجسم هو اصفرار الجلد فيصبح الشخص برتقالي أو اصفر اللون .وهكذا لكل فيتامين ضرورة بجرعات محددة وضرر إذا ما زاد عن هذه الجرعات .
بعض المكملات وأهميتها:
مكمّل الحديد:
يعمل على تحسين كفاءة الإمتصاص، ويعوّض انخفاض نسبة الحديد في الدم.
وينصح بتناوله مع الماء أو العصير بعد أو أثناء الوجبةمكمّل الكالسيوم: يقي من هشاشة العظام، خصوصاً لمن تجاوزوا سن الخمسين، كما أنه يساعد على خفض ضغط الدم وزيادة نسبة كثافة العظام بالجسم.
ولكن، يمنع تناوله لمن يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية.
مكمّل الكروم:
يخفّض مستويات «الكوليسترول» بالدم، ويقلّل من شحوم الجسم ويشجّع على بناء العضل والوقاية من هشاشة العظام.مكمّل حمض البانتوثينيك: فيتامين مضاد للتوتر، ومفيد ل «روماتيزم» المفاصل، يعمل على تحسين الأداء الرياضي.
فيتامين (د):
 ضروري لصحة العظام لأنه يساعد على امتصاص الكالسيوم، ويقلّل من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي.
فيتامين بي 9 المعروف بحمض الفوليك:
يعتبر أساسيا للحامل خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى فهو ضروري لنمو الجنين وانتاج الحمض النووي DNA كما ويلعب دورا أساسيا في تكوين الأنسجة العصبية (الدماغ والنخاع الشوكي) كما وأثبتت الدراسات أن له دورا في وقاية الجنين من التشوهات الخلقية.

بحسب أخصائي التغذية فإن السلطة قد تكون سبب لزيادة الوزن ما لم يتم اختيارها بشكل صحي ومناسب لأجسامنا.
فالسلطات المختلفة لا تتعادل في محتواها ، لكن إجمالا تناول الخضروات الطازجة كما هي أفضل لصحتنا وأضمن لخسارة الوزن.
وعند تناول السلطات الجاهزة يجب الأخذ في الحسبان السعرات الحرارية المختبئة في المنكهات مثل: الجبن ، المكسرات ،الحبوب، اللحوم المقلية وأنواع الصلصات المضافة. هذا بالإضافة إلى بعض المحتويات الغنية بالصوديوم، السكر، والدهون المتحولة التي ربما تجعل من السلطة وجبة أدسم من البرجر.
ما الذي يجعل السلطة صحية؟

لتكون سلطتنا صحية يجب ان تحتوي على الأقل على 60% من الخضروات المختلفة والملونة، 30% بروتينات، 10% مكسرات وحبوب.
ولنكن حريصين على إختيار مكونات طازجة من الخس، الطماطم، الجزر، الفاصولياء، البروكلي، الخيار، الفلفل الحلو بألوانه وهذا ما يعادل تقريباً 50-100 سعرة حرارية تقريباً، اما اذا أضفنا 1-2 ملعقة طعام زيت زيتون فتصبح 150-180 سعرة حرارية، وإذا أضفنا قطع الدجاج المشوية يصبح مجموع السعرات الحرارية في سلطتنا 400 سعرة تقريباً.
لكن لا يهم فقط عدد السعات الحرارية بل من أين حصلنا على هذه السعرات، لأن بعض هذه السعرات لا تختزن في الجسم كدهون ولكن يمكن أن يستخدمها الجسم كطاقة او لوظائف اخرى. فقط علينا ان نقلق إذا كانت هذه السعرات الحرارية في السلطة قادمة من الصلصات الكريمية عنها من اللحوم أو المكسرات.
لذا علينا ان نتاكدأن سلطتنا متوازنة من حيث الكربوهيدرات ، البروتين والدهون. فمثلاً يمكن الحصول على البروتين من صدور الدجاج المشوية، أو السمك المشوي، او البيض ، أو الفاصولياء.
أما الكربوهيدرات فمن الأرز الأسمر أو المعكرونه ، او البطاطس.
والدهون من الزيوت مثل زيت الزيتون.

القواعد الذهبية لأكل السلطة:افعل

- املأ صحن السلطة بالخضروات الورقية مثل الخس الروماني او غيره، وخاصة الخضروات داكنة الخضرة مثل السبانخ والجرجير.
- اختيار البروتين الصحي الخالي من الدهون. فبعض السلطلات مليئة بالبيض، الدجاج او اللحوم الباردة. في الواقع يجب اختيار نوع واحد من البروتين في السلطة.
- اختيار 3 أصناف من الخضروات المختلفة اللون والخالية من نشاء الخضار مثل: الجزر الفلفل الحلو الأحمر ن البروكولي.
- يجب ان تحتوي السلطة على مصادر صحية للكربوهيدرات مثل: الشوفان، الرز الأسمر او البطاطا الحلوة.
- اضافة نوع واحد من الدهون النافعة مثل: الأفوكادو ، المكسرات .لا تفعل
- لا تبتاع السلطة من المطاعم ن حيث أن الخضروات تحفظ لفترات ولا يبقى بها قيمة غذائية.
- لا تضيف الكثير من الإضافات مثل: المكسرات، حبوب دوار الشمس. في المقابل يمكن اضافة القليل من المقرمشات المالحة او أصابع السمسم ن فهي تحتوي على القليل من السعرات الحرارية.
- لا تضيف الكثير من الصلصات. معلقة واحدة صغيرة كافية، او معلقة ونصف اذا كانت الصلصة قليلة الدسم.
لعمل صلصة قليلة الدسم
- زيت زيتون، عصير ليمون، خردل.
- زيت سمسم، عصير اللايم، القليل من الزنجبيل، كزبرة فلفل أحمر.

ذهبت دراسة أمريكية حديثة إلى أن كبار السن ممن يتبعون نظاماً غذائياً غنياً بالفيتامينات والأحماض الدهنية (أوميغا 3) يتمتعون بذاكرة صحية حادة أفضل ممن يتناولون طعاماً غير صحي مليئاً بالدهون المشبعة مثل الوجبات السريعة.
وقد أوضحت الدراسة التي نشرت أخيراً بجريدة الأكاديمية الأمريكية لعلم الأعصاب أن تناول طعام صحي قد يقلل من حالات انكماش حجم المخ التي ترتبط بمرض الزهايمر.
وصرّح كاتب الدراسة مارت ترابر من معهد Linus Pauling قائلاً:
“تظهر هذه الدراسة بوضوح النشاط البيولوجي والعصبي المرتبط بمستويات المواد الغذائية سواء الجيدة أو السيئة”.وقد قام باحثون بالمعهد التابع لجامعة ولاية أوريجون بهذه الدراسة التي تعد الأولى من نوعها بالتعاون مع علماء من جامعة أوريغون للصحة والعلوم ببورتلاند.
وقد شملت هذه الدراسة 104 أشخاص من كبار السن في متوسط عمري 87 سنة.
وقام الباحثون بقياس مستوى المواد الغذائية بالدم بدلاً من الاستعانة بأسلوب ملء استبيان عن النظام الغذائي المتبع والذي يكون أقل دقة ولا يمكن التعويل عليه في مثل تلك الدراسات الدقيقة.
وأضاف ترابر “الفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحصل عليها الشخص من تناول الفواكه والخضراوات والأسماك يمكن قياسها في العلامات الحيوية بالدم، وأعتقد أن مثل تلك المواد الغذائية تعمل على حماية وظائف المخ”.
وقد أشار الباحثون إلى التأثير الإيجابي للمستويات العالية من فيتامين B,C,D and E وكذلك الدهون الصحية التي نجدها في الأسماك على السرعة العقلية وحجم المخ. وأكد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الدهون المتحولة التي توجد في الأطعمة المحمرة والوجبات السريعة لا يحرزون نتائج جيدة في الاختبارات المعرفية.
وبالرغم من أن سن الشخص ومستواه التعليمي يؤثران على أدائه في تلك الاختبارات إلا أن نوعية الطعام الذي يتناوله يؤثر بنسبة 17% في نتائج هذه الاختبارات و37% في اختلافات حجم المخ.
ومن بين المشاركين في هذه الدراسة أظهر 7% وجود نقص في فيتامين B12 و25% لم يكن لديهم ما يكفي من فيتامين D في أجسامهم.وقد قام الباحثون باختبار 30 علامة حيوية.
 كما خضع 42 شخصاً لأشعة رنين مغناطيسي على المخ لقياس حجم المخ.وتعلق الباحثة جين بومان، بجامعة اوريغون للصحة والعلوم المشاركة في هذه الدراسة، قائلة إنه من المثير حقاً أن نعلم أنه يمكننا إيقاف انكماش المخ الذي يحدث في الكبر والحفاظ على قدرة عقلية حادة بتناول طعام صحي غني بالفيتامينات.

يعود إستخدام البصل مع الطعام على الأقل إلى 3500 سنة ، ويعتبر البصل واحد من الخضراوات ومن أقدم النباتات المزروعة .يعتبر البصل شيء أساسي في المطبخ.
بل هو الطعام المميز ذات المستوى العالمي التي تلقى كلام الكثير عنه ، وعلى الأرجح بسبب موقفه المشترك في فن الطبخ.
وحتى الآن، يحتل مستوى رفيع  مقارنة مع بعض الأطعمة مثل الرمان، والشاي الأخضر، فإن البصل يقدم فوائد عالية  للوقاية وعلاج أمراض كثيرة مشتركة، بما في ذلك أنواع مختلفة من السرطان، وأمراض القلب والشرايين والسكري من النوع 2, و الماء الأبيض)في العين (عدم شفافية عدسة العين ) وأكثر من ذلك.
وبالإضافة لذلك، يمكن أن  يعتبر البصل بمثابة مضاد حيوي قوي ويكون مفيد في الحد من الأمراض التي تنقلها المواد الغذائية والذي يسببها التلوث الميكروبي.يحتوي البصل على مركبات قوية للغاية والتي تمتلك العديد من الفوائد الصحية.
نشرت المئات من  الدراسات العلمية عن هذه المركبات الطبيعية التي تظهر كيف أنها تحمي الأعصاب والقلب والأوعية الدموية، وأنهم تعزز وظيفة المناعة، وتكافح  نمو العديد من أنواع الأورام، وتساعد على تعزيز صحة وظائف الهرمونات، وغيرها الكثير .يتميز البصل بأنه يتجاوز خصائص الوقاية للقلب بشكل كبير مقارنة مع الأطعمة الأخرى.
في الواقع  تناول بصلة يكون جواب حقيقي للمفارقة الفرنسية ، يعاني في الحقيقة عدد قليل نسبيا من الشعب الفرنسي  من مرض القلب التاجي على الرغم من تناولهم الوجبات الغذائية الغنية في الدهون المشبعة؟ فهذا منطقي، فلا توجد وصفة فرنسية لا  تشمل على البصل. يخفض البصل الكولسترول، ويحول دون تصلب الشرايين، ويعزز من مرونة الأوعية الدموية، ويساعد على الحفاظ على صحة ضغط الدم.
و يمكن الادعاء بسهولة أن البصل يعزز من  صحة  القلب والأوعية الدموية.
نحن  نشم رائحة البصل ، ولكن لا نقدم له الاحترام و الواجب.
وهناك الكثير من المشاهدات العلمية القيمة التي تبين خصائص البصل المضادة للسرطان .
في حين أنه لا يعد علاج للسرطان في حد ذاته، ولكنه يعد علاجا مساعدا ، فهو يقلل من مخاطره بنسب مختلفة .
والمثير للدهشة، أن البصل يقوم بتعديل نسبة السكر في الدم، وهذا يؤدي إلى المكافحة الحقيقة ضد كل من السكري (النوع الثاني) والبدانة. فالبصل وحده لن يبقي قوامكم في شكل جيد، لكنه سيساعد على ذلك. فإن التقليل   من تناول الدهون والسكريات، بالإضافة إلى  تناول البصل  يجعل نسبة السكر في الدم والوزن مناسبة لك.
فهنا  توصية بسيطة  لتحسين صحتك :
 تناول بصلة يوميا.  البصلة الواحدة متوسطة الحجم تساوي تقريبا كوب واحد من البصل المفروم. وعلى الرغم من البصل الطازج  يحتوي على كمية كبيرة من للمركبات الواقية،  فإن البصل المطبوخ أيضا لا يزال يلعب دوراً  كبيراً في جانب الوقاية.قم بفرم البصل في السلطة، وطبخه مع الأسماك والخضروات واللحوم، وإيجاد طرق كثيرة كما لتناول الطعام لهم قدر الإمكان.
مع أن البصل يسبب سيلان الدموع ، لكن  تناول البصل  بلا شك واحدة من أكثر الأشياء  صحة للجسم.
فعندما تأكلون البصل، ستعيشون حياة أفضل.

تشير دراسة جديدة إلى أن رائحة زيت إكليل الجبل اللاذعة والتي تشبه رائحة الصنوبر قد تساعد على تحسين السرعة والدقة عند تنفيذ المهام الذهنية.
وطلب في هذه الدراسة من عشرين شخصا أن يقوموا بحل تمارين طرح وأن يقوموا بمهام تكشف مدى سرعتهم بمعالجة المعلومات الجديدة قبل وبعد التعرض لرائحة زيت إكليل الجبل في مراكز عملهم.
وقام الباحثون بقياس مستوى احتواء دم المشاركين على مادة 1,8 سينول (أحد المكونات الرئيسية في نبتة اكليل الجبل) بعد التجربة.
وأظهرت التجربة أن المشاركين الذين احتوى دمهم على أعلى نسبة من هذا المركب سجلوا أفضل نتائج في المهام التي قاموا بها. لذا يبدو أن اكليل الجبل حسن من السرعة والدقة في الأداء، ولكن لا يبدو أن له أي تأثير على اليقظة.
والآلية التي يقوم بها زيت إكليل الجبل بتحسين الوظائف الذهنية غير معروفة.
وقال الباحثون أن هذه النتائج ستأخذ العلاج بالعطريات والروائح إلى مستوى جديد كليا.
وهذا يفتح الباب لاستكشاف روائح جديدة ودراسة تأثيرها على الناس.لذا،
هل يجب أن نضع كمية من نبتة اكليل الجبل المجففة في أماكن عملنا؟؟؟؟
حيث أنه من الأشياء التي يمكن أخذها بالاعتبار في حال كنت ترغب في تحسين قدرتك على التعلم، طالما أنك تحب رائحة إكليل الجبل.
كما أضاف العلماء أن هناك حاجة لإجراء المزيد من الأبحاث والدراسات لمعرفة كيف، أو حتى هل، يؤثر زيت إكليل الجبل على سرعة ودقة أداء الوظائف الذهنية.
حيث ممكن أن تكون هذه النتائج ظهرت نتيجة المصادفة ، فقد تكون من تأثير رائحة زيت إكليل الجبل أو من أي شيء آخر إلى جانب الرائحة.فإذا كنت ممن يحبون رائحة إكليل الجبل، ولا يوجد ما يمنعك من أن تحيط نفسك به، فلا ضير من استخدامه، فقد استخدم على مدى أجيال سابقة ولم يظهر له أضرار حتى الآن، على الأقل على المدى القصير.

تقترح دراسة حديثة ان الكركم وهو مكون رئيس في بهارات الكاري الهندية، قد يساعد في ابطاء نمو الورم المقاوم لاستئصال الخصية من سرطان البروستات مع العلاج بانقاص الاندروجين.
لاحظ الباحثون في الدراسة ما قبل السريرية ان الكركم يخمد اثنان من منشطات المستقبلات النووية P300 و CPB والتي ظهر انها تعمل ضد العلاج بانقاص الاندروجين.
يهدف العلاج بانقاص الاندروجين الى نثبيط مستقبلات الاندروجين للمرضى وهو هرمون مهم لتطور وتقدم سرطان البروستات لدى الرجال.
وتكمن آلية فشل العلاج وتقدم المرض باعادة تنشيط للمستقبلات بشكل غير ملائم، حيث تتجاوز الخلايا السرطانية المتطورة بمساعدة المستقبلات النووية P300 و CPB في بعض الاحيان هذا العلاج.
ولهذا فان وضع اهداف جديدة التي تعمل بانسجام مع العلاج ستكون ذات فائدة للمرضى الذين يعانون من هذا النوع من سرطان البروستات.وقام الباحثون بتعريض خلايا سرطان البروستات الى انقاص هرمون الاندروجين مع وجود وعدم وجود الكركم بجرعات يمكن تحقيقها فسيولوجيا.
ووجد الباحثون ان الكركم ضاعف من نتائج العلاج بانقاص الاندروجين وانخفاض في عدد الخلايا مقارنة بالعلاج بانقاص الاندروجين وحده.
واضافة على ذلك وجدوا ان التوابل تعمل على تثبيط كل من الدورة الخلوية و بقاء خلايا سرطان البروستات.وتحقق الباحثون ايضا من الكركم في الفئران ةالذين تم تقسيمهم الى مجموعتين باعطاء واحدة جرعات من الكركم والاخرة العلاج لوحده فوجدوا ان نمو وكتلة الاورام انخفضت بشكل واضح لدى الفئران المستخدمة للكركم.
وقال الباحثون ان هذه الدراسة من شأنها زيادة تطوير الكركم كعامل جديد لاستهداف اشارات مستقبلات الاندروجين.