أولاً: الاشتراطات الخاصة بتجهيز المقصف:
1-يجب
أن يكون المقصف داخل سور المدرسة ، وفي مكان بعيد عن مصادر التلوث البيئي ودورات
المياه ومجاري التصريف ، أو تجمع النفايات . ويفضل أن يكون داخل ساحة المدرسة أو
قريباً من صالة كبيرة أو قريباً من مظلة في ساحة أو ملعب المدرسة ، ولا بد أن يكون
مبنياً بطريقة تمنع دخول الغبار وتسرب المياه ودخول الحشرات . ويجب أن يكون عدد
نوافذ البيع كافياً ، وبمعدل نافذة لكل ( 100 ) طالب .
2-
وجود خزائن محكمة لحفظ الأواني والأدوات المستخدمة وتكون الأرفف سهلة التنظيف ،
وغير قابلة للصدأ ، ويفضل أن تكون جميع الأواني المعدنية غير القابلة للصدأ (
استانلس ستيل )، مع وجوب استخدام الملاعق ( البلاستيكية ) ذات الاستخدام الواحد
للطلاب ، وتجنب الملاعق المعدنية .
3-
يجب أن تكون غرفة المقصف ذات تهوية وإضاءة كافيتين ، ويجب إعداد مراوح للتهوية
ولسحب الأبخرة والهواء الحار ، بحيث لا تزيد درجة الحرارة على ( 25 ) درجة مئوية
ويجب أيضاً وضع جهاز صائد للحشرات .
4-
يجب وجود ثلاجات بما يكفي حاجة المقصف .
5-
توفير مصدر مائي آمن وسليم من الشبكة العامة لسلطة المياه .
6-
يجب إيجاد مغسلة ومواد تنظيف للعاملين لغسل الأيدي .
7-
وجود حاويات للنفايات تفرغ يومياً ، وتوضع في أماكن متعددة لسهولة التنظيف ، مع
ضرورة وجود أكياس ( بلاستك ) كبيرة داخل الحاويات ليسهل جمعها .
8-
يكون مكان تخزين الأغذية في مكان بارد وجاف ونظيف ، وتكون الأرفف مرتفعة عن سطح
الأرض قدر ( 30 ) سم أو أكثر .
ثانياً: الاشتراطات الخاصة بتشغيل المقاصف المدرسية:
1-
يجب تنظيف المقصف يومياً وكلما دعت الحاجة ، بجميع محتوياته القابلة للتنظيف وبعد
انتهاء تناول الوجبات مباشرة . ويجب أيضا استخدام المناديل الورقية ذات الاستخدام
لمرة واحدة في تجفيف الأيدي .
2-
يجب استخدام المطهرات المخففة للقضاء على الجراثيم والبكتيريا على الأسطح التي
تلامس الأغذية الطازجة ، وغسل الخضروات والفواكه قبل استخدامها بماء نظيف . ويفضل
تعقيمها باستخدام مركبات التعقيم المخصصة لذلك مثل حمض الليمون ( الستريك ) أو
برمنجنات البوتاسيوم .
3-
يجب حفظ جميع الأغذية وفق شروط الحفظ الموصى بها من قبل الشركات الصانعة والمدونة
على العينات الغذائية .
4-
يجب أن تكون جميع الأغذية ذات صلاحية سارية المفعول .
5-
يجب أن توضع المبيدات الحشرية والمطهرات والمنظفات مع أدوات النظافة بعيداً عن
مكان تخزين الأغذية .
ثالثاً: الشروط الواجب توافرها في العاملين في المقاصف المدرسية:
يجب
توفر الشروط التالية لجميع العاملين بالمقصف:
1-
المشرفون والعاملون على تشغيل المقصف المدرسي عليهم المراجعة سنوياً للمركز الصحي
التابع لوزارة الصحة للحصول على شهادة صحية تثبت خلوهم من الأمراض السارية
والمعدية في بداية كل فصل دراسي .
2-
يجب استبعاد أي عامل تظهر عليه أعراض مرضية أو تظهر على يديه بثور أو قروح لحين
زوال الأعراض المرضية بموجب تقرير طبي صادر عن وزارة الصحة .
3-
عدم تواجد أي شخص داخل المقصف المدرسي ممن لا يحمل شهادة صحية .
ليست هناك تعليقات :
إترك تعليقك